Wildpflanzenporträt Haselstrauch

Inhaltsstoffe: Flavonoide, Gerbstoffe, Mineralstoffe

Verwendete Pflanzenteile: Kätzchen, junge Blätter, Nüsse im Herbst

Verwendung: Die Gemeine Hasel oder gebräuchlicher, der Haselstrauch, blüht schon zeitig im Winter, je nach Temperatur schon im Januar oder erst im Februar. Die männlichen Kätzchen öffnen sich und geben mit ihren Pollen eine ergiebige und wichtige Bienenweide für die ersten Wildbienen und Hummeln ab. Die weibliche Blüte ist pink und so winzig, dass man ganz genau hinsehen muss, um sie zu entdecken.

Die Hasel-Kätzchen können für einen Tee getrocknet werden, der bei Erkältungen zum Einsatz kommt. Als Zugabe zum Brotteig wurden sie früher gemahlen verwendet. Die jungen Laubblätter im Mai eignen sich als Salatzugabe und als Würze für Kräuterquark und Kräuterbutter.

Vorsicht: Haselpollen-Allergiker sollten auf die Verwendung verzichten!